Pradžia
Naujienos
Renginiai
Skelbimai
Žurnalas „Mano sodyba“
Klausk specialisto
Augalų katalogas
Sodo spalvų virtuvė
Prenumeratos loterija
Atsisiųsk žurnalą "Mano sodyba" NEMOKAMAI!

Dėmesio!

Naujausi leidiniai

2017 m. Nr. 4 (48)
Žolynų žurnalas
Plačiau »
2017 m. Nr. 12
Sodo spalvos
Plačiau »
2017 m. Nr. 12
Mano sodyba
Plačiau »

Kūnui ir sielai

  Spausdinti

  Šokoladas: nuo pupelės iki dievų maisto

Visi žinome malonų šokolado skonį, kuris skatina laimės hormonų – endorfinų – išsiskyrimą, tačiau ne visi įsivaizduojame, kaip jis pasiekia mus. O kur dar, jei ne Centrinėje Amerikoje, geriausia ieškoti atsakymo į šį klausimą? Tai mane ir atvedė į Finca Köbö – ekologinį kakavmedžių – šokolado ūkį. Čia sužinojau, kad Kosta Rikoje itin palankios sąlygos augti kakavmedžiams: derlinga dirva, aukšta temperatūra (jie nepakelia žemesnės kaip 15 °C temperatūros) ir didelė drėgmė. Nors dėl grybinių infekcijų neužauginami gausūs derliai, Kosta Rika sėkmingai orientuojasi į aukštos kokybės šokolado gamybą. 
 


Kiekviename vaisiuje yra 30–40 kakavos pupelių, aptrauktų saldžiu baltu dangalu, kuris itin mėgstamas Kosta Rikos primatų.
 
Smaližiai primatai
 
TKakavmedžiai kilę iš Brazilijos. Yra trys pagrindiniai porūšiai, auginami šokoladui gaminti: criollo (pačios rečiausios ir brangiausios pupelės), forastero (dažniausiai auginamos pupelės), trinitario (pirmų dviejų porūšių hibridas).
Užtrunka ketverius metus, kol nedidelis kakavmedis subręsta ir pradeda žydėti. Maži rausvi žiedai išauga tiesiai ant medžio kamieno. Tik 10% jų taps vaisiais. Vaisiui subręsti reikia 5–6 mėnesių. Kakavmedžio vaisiai bręsta ir tinkami vartoti ištisus metus, tačiau liepa–spalis (drėgnasis sezonas Kosta Rikoje) yra pats palankiausias metas. Vaisiai subręsta tada, kai pageltonuoja. Kiekviename yra 30–40 pupelių, aptrauktų saldžiu baltu dangalu, kuris itin mėgstamas Kosta Rikos primatų. Primatai, ypač kapucinai, kelia daug rūpesčių, nes radę kakavmedį su vaisiais gali palikti ūkį be derliaus. Ūkis originaliai sprendžia šią problemą: kakavmedžių plantacija iš šonų apsodinta bananais. Mažieji primatai prisiragauja tiek bananų, kad iki jos neprieina. Žalių kakavos pupelių vidus yra violetinės spalvos ir nei aromatu, nei išvaizda neprimena galutinio produkto, kurį visi žinome.
 
Saulė Paltanavičiūtė, specialiai „Sodo spalvoms“ iš Kosta Rikos
 
Visą straipsnį skaitykite žurnalo „Sodo spalvos“ gruodžio numeryje.

 

    Daugiau straipsnių
Jūsų komentaras :
Jūsų vardas*:
Komentaras (iki 1000 simbolių)*:
:) (laimingas) :D (super)
(hi) (paraudes) (fu) (kvailas)
(keista) :P :( (valio)
(nesamone) (masto) 8| (ok)
Apsaugos kodas*:
* - laukai turi būti užpildyti

Šiandien

  Gruodžio 14, ketvirtadienis.
  Saulė teka 08:35, leidžiasi 15:52.
  Mėnulis teka 03:58, leidžiasi 14:16.
  Mėnulis Skorpione, dylantis, IV ketvirtis. Delčia gruodžio 10 d.
  Alfredas, Fortūnatas, Kintvilė, Augenis, Tarvainas.
  Lapų diena. Jei nešąla, genėkite lapuočių gyvatvores. Laistykite, purkškite augalus (neužmirškite spygliuočių). Pjaukite ir skaldykite malkas.
  Trys dienos iki pilnaties – tinkamiausias metas kirsti kalėdines eglutes.

Apklausa

Ar užsisakytumėte elektroninę „Sodo spalvų” prenumeratos versiją?

 El. paštas: redakcija@sodospalvos.lt, tel. (8 5) 275 2082