Pradžia
Naujienos
Renginiai
Skelbimai
Žurnalas „Mano sodyba“
Klausk specialisto
Augalų katalogas
Sodo spalvų virtuvė
Sukimo antgalių komplektų laimėtojai

Dėmesio!

Naujausi leidiniai

2018 m. Nr. 1 (49)
Žolynų žurnalas
Plačiau »
2018 m. Nr. 4
Mano sodyba
Plačiau »
2018 m. Nr. 5
Mano sodyba
Plačiau »

Kūnui ir sielai

  Spausdinti

  Šokoladas: nuo pupelės iki dievų maisto

Visi žinome malonų šokolado skonį, kuris skatina laimės hormonų – endorfinų – išsiskyrimą, tačiau ne visi įsivaizduojame, kaip jis pasiekia mus. O kur dar, jei ne Centrinėje Amerikoje, geriausia ieškoti atsakymo į šį klausimą? Tai mane ir atvedė į Finca Köbö – ekologinį kakavmedžių – šokolado ūkį. Čia sužinojau, kad Kosta Rikoje itin palankios sąlygos augti kakavmedžiams: derlinga dirva, aukšta temperatūra (jie nepakelia žemesnės kaip 15 °C temperatūros) ir didelė drėgmė. Nors dėl grybinių infekcijų neužauginami gausūs derliai, Kosta Rika sėkmingai orientuojasi į aukštos kokybės šokolado gamybą. 
 


Kiekviename vaisiuje yra 30–40 kakavos pupelių, aptrauktų saldžiu baltu dangalu, kuris itin mėgstamas Kosta Rikos primatų.
 
Smaližiai primatai
 
TKakavmedžiai kilę iš Brazilijos. Yra trys pagrindiniai porūšiai, auginami šokoladui gaminti: criollo (pačios rečiausios ir brangiausios pupelės), forastero (dažniausiai auginamos pupelės), trinitario (pirmų dviejų porūšių hibridas).
Užtrunka ketverius metus, kol nedidelis kakavmedis subręsta ir pradeda žydėti. Maži rausvi žiedai išauga tiesiai ant medžio kamieno. Tik 10% jų taps vaisiais. Vaisiui subręsti reikia 5–6 mėnesių. Kakavmedžio vaisiai bręsta ir tinkami vartoti ištisus metus, tačiau liepa–spalis (drėgnasis sezonas Kosta Rikoje) yra pats palankiausias metas. Vaisiai subręsta tada, kai pageltonuoja. Kiekviename yra 30–40 pupelių, aptrauktų saldžiu baltu dangalu, kuris itin mėgstamas Kosta Rikos primatų. Primatai, ypač kapucinai, kelia daug rūpesčių, nes radę kakavmedį su vaisiais gali palikti ūkį be derliaus. Ūkis originaliai sprendžia šią problemą: kakavmedžių plantacija iš šonų apsodinta bananais. Mažieji primatai prisiragauja tiek bananų, kad iki jos neprieina. Žalių kakavos pupelių vidus yra violetinės spalvos ir nei aromatu, nei išvaizda neprimena galutinio produkto, kurį visi žinome.
 
Saulė Paltanavičiūtė, specialiai „Sodo spalvoms“ iš Kosta Rikos
 
Visą straipsnį skaitykite žurnalo „Sodo spalvos“ gruodžio numeryje.

 

    Daugiau straipsnių
Jūsų komentaras :
Jūsų vardas*:
Komentaras (iki 1000 simbolių)*:
:) (laimingas) :D (super)
(hi) (paraudes) (fu) (kvailas)
(keista) :P :( (valio)
(nesamone) (masto) 8| (ok)
Apsaugos kodas*:
* - laukai turi būti užpildyti

Šiandien

  Gegužės 21, pirmadienis.
  Saulė teka 05:03, leidžiasi 21:29.
  Mėnulis teka 11:19, leidžiasi 02:14.
  Mėnulis Liūte, pilnėjantis, I ketvirtis. Jaunatis gegužės 15 d.
  Vaidevutis, Valentas, Vydmina.
  Partizanų pagerbimo, kariuomenės ir visuomenės vienybės diena
  Vaisių diena. Galima sodinti, pikuoti daržoves, auginančias vaisius virš žemės (pomidorus, paprikas, baklažanus ir kitas), skiepyti vaismedžius (ypač akiavimo būdu), krauti kompostą, sėti, sėti javus, veją, rinkti vaistinius augalus (vaisius), šaldyti vaisius, daržoves. Netinkamas metas augalus tręšti, laistyti. Kai kurios obelys šiemet gali per gausiai žydėti. Tai nenaudinga, nes jos primegs daug vaisių užuomazgų. Turėdami laiko, dalį žiedų išskinkite ir pašalinkite per tankiai augančias šakeles. Tada reikės mažiau retinti užuomazgas. Nepalanku tręšti, laistyti.
  Šalta gegužė – metai derlingi.

Apklausa

Ar žurnale „Mano sodyba“ norėtumėte daugiau straipsnių, paremtų užsienio šalių patirtimi?

 El. paštas: redakcija@sodospalvos.lt, tel. (8 5) 275 2082