Augink baltymus darže
2015 m. 23 rugsėjo d.
Baltymai yra svarbiausia ląstelių ir audinių medžiaga, organizmo energijos šaltinis. Išgirdę žodį proteinai iškart įsivaizduojame maisto papildų pakuotę, mėsą, kiaušinius, pieno produktus. Bet yra ir alternatyvių šaltinių: namuose išaugintų, pigesnių, neapsunkinančių kūno. Tai daugiausia mūsų mėgstamos, populiarios daržovės.
Baltymai sudaryti iš aminorūgščių
Auginant daržoves ir vaisius išsiskiria mažiau kenksmingų dujų nei auginant galvijus, naminius gyvulius. Apskritai gaminant ir transportuojant bet kokį maistą, susidarant fermų teršalams į atmosferą išmetama nuo 15 iki 30 proc. visų šiltnamio efektą skatinančių dujų. Mokslininkai, medikai pataria valgyti savo užaugintus vaisius ir daržoves, kad transportavimo kaštai būtų kuo mažesni, organizmas sveikesnis, o neigiamas poveikis aplinkai silpnesnis. Šias svarbesnes priežastis nurodo aplinkos saugotojai ir juos palaikantys piliečiai.
Baltymai susideda iš aminorūgščių: alanino, arginio, valino, glicino, svirno, lizino ir kt. Kai kurių iš jų organizmas nesugeba pasigaminti, todėl privalome gauti su maistu. Šios medžiagos vadinamos esminėmis arba būtinomis. Aminorūgštys yra dvidešimt dvi, keturiolika iš jų mūsų organizmas pasigamina. Likusios aštuonios (triptofanas, leucinas, valinas lizinas ir kt.) taip pat svarbios. Jų turėtume gauti su maistu. Baltymai, kuriuose randama šių aminorūgščių, vadinami pilnaverčiais. Proteinai padeda skatina organizmo augimą ir regeneraciją. Tiesiogiai iš suvalgomo gyvūninio ir augalinio maisto šių medžiagų absorbuoti negalime, todėl mūsų organizmas jas pirmiausia turi suskaidyti iki aminorūgščių.
Baltymai susideda iš aminorūgščių: alanino, arginio, valino, glicino, svirno, lizino ir kt. Kai kurių iš jų organizmas nesugeba pasigaminti, todėl privalome gauti su maistu. Šios medžiagos vadinamos esminėmis arba būtinomis. Aminorūgštys yra dvidešimt dvi, keturiolika iš jų mūsų organizmas pasigamina. Likusios aštuonios (triptofanas, leucinas, valinas lizinas ir kt.) taip pat svarbios. Jų turėtume gauti su maistu. Baltymai, kuriuose randama šių aminorūgščių, vadinami pilnaverčiais. Proteinai padeda skatina organizmo augimą ir regeneraciją. Tiesiogiai iš suvalgomo gyvūninio ir augalinio maisto šių medžiagų absorbuoti negalime, todėl mūsų organizmas jas pirmiausia turi suskaidyti iki aminorūgščių.
Ingrida Motiejūnienė
Apie visavertę mitybą, daigintų sėklų naudą skaitykite naujausiame „Žolynų žurnalo“ numeryje.
