Gal džiovintų pomidorų?
Džiovinti saulėje pomidorai kvepia pasakiškai. Ši frazė nukelia mus į kaitrią vasaros dieną ir grąžina vasarišką nuotaiką. Taip turėtų nutikti ir žiemą, kai atidarysime indelį su džiovintais pomidorais.
Džiovinti produktai, atrodo, niekada nesuvilios gurmanų, tačiau su džiovintais pomidorais viskas kitaip. Džiovinimas – pats seniausias konservavimo būdas. Kol buvo sugalvoti šiuolaikiniai konservavimo būdai, italai pomidorus džiovino saulėje, ant savo namų stogų. Šis būdas – tarsi šeimyninė relikvija.
Džiovinti pomidorai – tai saldūs, ryškaus, tiesiog koncentruoto skonio vaisiai su intensyviu aromatu. Jie paskanins daugybę patiekalų. Galima pagalvoti, kad džiovinti pomidorai yra ne tokie maistingi. Tiesa, kai kurios medžiagos tirpsta vandenyje, bet mineralinės susikoncentruoja.
Įdomu, kad džiovinti pomidorai (itališkai pomodori secchi) Amerikoje netgi populiaresni negu Italijoje. Jie laikomi gurmanų produktu, nors plačiai naudojami, ypač padažams paskaninti.