Morkos: kaip saugoti žiemą?
Morka – vienas seniausių šakniavaisių, žmonėms žinomų jau 4 000 metų. Senovės Romos rašytojai, garbindami ją savo kūriniuose, vadino daržovių karaliene, bet ne dėl skonio, o dėl gydomųjų savybių. Net liaudies medicinos tėvas Hipokratas šį augalą labai vertino ir plačiai vartojo praktiškai.
Atsargos žiemai
Ruošiant sandėliuoti morkas reikia gerokai apdžiovinti, palaikant keletą valandų lauke. Per tą laiką nubyrės prikibusios žemės. Lapai nupjaunami palei šakniavaisių galvutes, kad būtų sunaikinti galintys augti pumpurai. Morkos gerai išsilaiko suverstos į krūvą žiemą neįšąlančiame rūsyje.
Be to, morkos puikiai laikosi molio apvalkale. Šiuo tikslu užmaišoma grietinės tirštumo molio ir vandens košė. Į ją šakniavaisiai panardinami 2–3 minutėms, paskui išimami ir apdžiovinami. Susiformuoja lyg ir apvalkalas, apsaugantis nuo vytimo ir ligų. Tada morkos sudedamos į medines dėžes ar krepšius. Palyginti su kitais sandėliavimo būdais, šis yra geriausias –prarandama tik apie 4–5 % derliaus. Šakniavaisius galima sluoksniuoti su spygliuočių medžių pjuvenomis.
Senovėje morkas laikydavo meduje. Tuomet šis sandėliavimo būdas buvo laikomas geriausiu. Šitaip daržoves patiekdavo desertui. Senasis valstiečių paprotys pasiruošti morkų meduje atsargų Vokietijoje ir Prancūzijoje virto tradicija: ant naujametinio stalo kiekvienam patiekiama po vieną tokį skanėstą ir tikima, kad ateinančiais metais ji užtikrins gerą sveikatą.
Naudingi patarimai
*Nuluptos morkos greitai suvysta, todėl tai padaryti ir jas supjaustyti geriausia prieš pat valgant.
*Nuluptas morkas galima laikyti inde be vandens, uždengtas švariu drėgnu audeklu, bet ne ilgiau kaip 2–3 valandas.
*Patartina morkas dėti į verdantį vandenį ir nustatyti tolygų, bet ne per smarkų virimą.
*Indas, kuriame verdamos ar troškinamos morkos, būtinai turėtų būti uždengtas.
