Barščių paruoštukas skubantiesiems
Jums reikės: 2 kg burokėlių, 2 kg morkų, 2 kg svogūnų, 2 kg pomidorų, 650 ml augalinio aliejaus, 200 g cukraus, 3 valgomųjų šaukštų druskos, 100 ml 9 % acto, 150 ml vandens, 15–20 kvapiųjų pipirų, 4–5 lauro lapų.
Čia nurodyti nuluptų daržovių kiekiai.
Visas daržoves, išskyrus pomidorus, sutarkuokite burokine tarka arba susmulkinkite kombainu. Gabaliukai turi būti apie 0,5–1 cm dydžio. Nuluptus pomidorus sutrinkite trintuve.
Į puodą supilkite vandenį, aliejų, 1/3 acto ir daržoves, išskyrus pomidorus. Pirmiausia viską pakaitinkite ant silpnos ugnies, tada užvirinkite, vėl sumažinkite ugnį ir 15 minučių troškinkite uždengtą dangčiu, retkarčiais pamaišydami.
Supilkite pomidorus, druską, cukrų, likusį actą, pipirus, lauro lapus. Užvirkite maišydami. Sumažinkite ugnį ir uždengę troškinkite bent 30 minučių, kol viskas suminkštės, porą kartų pamaišydami. Iš viso – 1 valandą.
Karštą masę, nenukeldami puodo nuo ugnies, išpilstykite į sausus pasterizuotus stiklainius.
Uždarytus stiklainius apverskite, apsukite šilta antklode ir palikite visiškai atvėsti. Taip paruoštus barščius galite laikyti kambario temperatūroje.
Turėdami atsargų, sriubą išvirsite labai greitai. Tereikės sultinio, kelių bulvių ir daržovių iš stiklainio.
Visą straipsnį skaitykite „Sodo spalvų“ 2023 m. spalio mėnesio numeryje.
