Gvazdikėliai ir muskatas. Kalėdų kvapai
2018 m. 4 gruodžio d.
Gvazdikėliai – vienas seniausių prieskonių pasaulyje. Be jo Kalėdos – ne šventė. Tai džiovinti kvapiojo gvazdikmedžio (Syzygium aromaticum) pumpurai. Dažniausiai iki 8–12 m aukščio visžaliai medžiai šiuo metu auga Indonezijoje, Indijoje, Madagaskare, Šri Lankoje, Pakistane ir kitur.
Gvazdikėliai yra stipraus kvapo ir malonaus skonio, todėl šeimininkės juos labai mėgsta ir deda į marinuojamus grybus ir silkę, konservuojamus vaisius, kiaulieną, avieną, žvėrieną ir kitus patiekalus, meduolius, sausainius ir kitus saldumynus. Viliojamai kvepia jais paskanintas karštas vynas, punšas, kompotai. Malti gvazdikėliai suteikia pikantiškumo spagečiams, picoms, žuvų patiekalams, padažams.
Gvazdikėliai yra stipraus kvapo ir malonaus skonio, todėl šeimininkės juos labai mėgsta ir deda į marinuojamus grybus ir silkę, konservuojamus vaisius, kiaulieną, avieną, žvėrieną ir kitus patiekalus, meduolius, sausainius ir kitus saldumynus. Viliojamai kvepia jais paskanintas karštas vynas, punšas, kompotai. Malti gvazdikėliai suteikia pikantiškumo spagečiams, picoms, žuvų patiekalams, padažams.
Muskatai – tai džiovinti muskatmedžio (Myristica fragrans) vaisių branduoliai. Iki 20 m aukščio visžalis medis kilęs iš Indonezijos, Javos, Kalimantano ir Sumatros salų, tačiau dabar auginamas ir kitur.
Šis prieskonis pagerina šokoladinių pudingų ir kremų, sausainių ir kitų kepinių, kriaušių kompoto, uogienių, keptų vaisių, netgi ledų ir plaktos grietinėlės skonį. Juo gardinamos sriubos, mėsos sultiniai, padažai, kapota mėsa, bulvių košė, salotos, ryžių, žuvų, daržovių, veršienos, paukštienos ir kiti patiekalai. Muskatais aromatizuojami įvairūs gėrimai, kokteiliai. Šiek tiek jų galima į berti į pomidorų sultis, kakavą ir, žinoma, šventinį karštą vyną ar punšą.
