Kepame lauke: galimybės
2017 m. 4 liepos d.
Šiandieninė lauko kepsninių pasiūla leidžia suderinti poreikius, funkcijas ir skonio preferencijas. Be numatomo kepsninės dydžio, naudojimo dažnio ir gamybos kiekių, svarbu įvertinti, kas Jums teikia daugiau reikšmės, – greitas paruošimas ir paprastesnis skonis ar ilgesnis procesas ir ypatinga skonio autentika.
Renkantis lauko kepsninę, teks apsispręsti dėl kepsninės dydžio, tipo, naudojamo kuro, kepsninės pridėtinių funkcijų, reikiamų aksesuarų. Pirminiu pasirinkimo motyvu, be abejo, gali tapti kaina: nedidukę anglimis kūrenamą kepsninę galite įsigyti už kelias dešimtis eurų, o štai didelio kepimo ploto, daug degiklių ir papildomų priedų turinti dujinė kepsninė atsieis daugiau kaip 1 000 eurų.
Patarimai
• Kepsninės korpusas gali būti keraminis, nerūdijančio plieno, geležies ar aliuminio lydinio. Nerūdijantis plienas – profesionalų pasirinkimas: lengvai valomas, neveikiamas aplinkos sąlygų. Vis populiaresni ir tvirti, atsparūs, ilgaamžiai keramikos gaminiai, garantuojantys ypatingą lauko patiekalų ruošimo patirtį.
• Kepsninių grotelės gali būti metalinės (paprastai – nerūdijančio plieno, taip pat galimos geležies, aliuminio), ketinės, tefloninės arba dengtos porcelianu. Ketinės – pačios patvariausios, greitai įkaista, kepami gaminiai mažiau limpa ir džiūsta, nei ruošiami ant metalinių grotelių. Prie tefloninių grotelių mėsa neprilips, tačiau jos neatsparios aukštai temperatūrai. Netinkama porcelianu dengtų grotelių priežiūra lemia porceliano sluoksnio deformaciją, dėl kurio grotelės ima rūdyti, tačiau, teisingai naudojamos, jos nudžiugins nemėgstančius grandyti prikibusio maisto. Vis dėlto geriausias pasirinkimas – ketaus gaminiai: jie ne tik itin ilgaamžiai, bet ir užtikrina geresnį karščio pasiskirstymą, yra lengvai prižiūrimi.
• Neužtenka pagalvoti vien apie prietaiso kainą – svarbus veiksnys yra kuro kaina, kurią reikėtų įvertinti ilgalaikės perspektyvos atžvilgiu. Investicija į dujinį mechanizmą yra solidesnė, tačiau dujos ilgo laikotarpio atžvilgiu atsieina gerokai pigiau nei, pavyzdžiui, anglys.
• Geriausia, kai kepsninė turi dangtį: uždengtas maistas iškepa greičiau, yra sveikesnis, sultingesnis, tolygiau pasiskirsto šiluma.
• Atkreipkite dėmesį į naudingojo ir kepimo ploto skirtumus: kepimo plotas – tai paviršius, skirtas kepimo procesui. Papildomas naudingasis plotas – tai kepimo plotą supanti darbinė erdvė: lentynos, šoniniai degikliai, stalviršis, spintelė ir pan.
Julius Vieversys
Visą straipsnį rasite birželio „Mano sodyba“ numeryje.
