Paprikos: kam saldžiųjų, kam aitriųjų
Vienmetės paprikos (Capsicum annuum L.) yra du porūšiai – saldžioji ir aitrioji. Ryškiai raudoni, oranžiniai, balti, rudi ar violetiniai su juodu atspalviu saldžiųjų paprikų vaisiai stambūs, nekartūs. Jas auginame dažniau. Šias paprikas tik iš dalies galima vadinti saldžiosiomis, nes cukraus turi vos 5 proc. (pomidorai – 6 proc., morkos – 7 proc.).
Paprikose vitamino C yra daugiau nei pomidoruose, citrinose ir beveik tiek pat ar daugiau nei juoduosiuose serbentuose. Vitaminai išlieka ir verdant, konservuojant. Gausu karotino, B grupės E, P vitaminų, cukraus, kalio, natrio, kalcio, fosforo, geležies, sieros ir kt. Vieną ar du vaisius suvalgęs žmogus gauna visos paros biologiškai aktyvių medžiagų normą. Vitaminų C ir P derinys, raudonai dažantis liuteolinas suteikia ypatingos gydomosios galios – stiprina kraujagyslių sieneles, stabdo vėžio vystymąsi. Saldžiųjų paprikos stiprina atmintį, imunitetą, padeda įveikti nuovargį, dažnus peršalimus, sąnarių skausmus, gerina apetitą. Jų sultys rekomenduojamos sutrikus plaukų, nagų augimui, odos liaukų (riebalų ir prakaito) veiklai, sergant cukriniu diabetu. Odos pigmentines dėmes gerai panaikina paprikų ir morkų sulčių mišinys. Specifinį aromatą vaisiams suteikia eteriniai aliejai, skonį – alkaloidas kapsicinas. Aitriosios ir saldžiosios paprikos skiriasi tik kapsicino kiekiu.
Maltos džiovintos aitriosios paprikos maistui suteikia aštrų, deginantį skonį. Tai geras prieskonis konservams, keptiems mėsos (ypač žvėrienos) patiekalams. Aitriosios paprikos dera su kmynais, česnakais, mairūnais. Aštrumas išnyksta sumaišius jas su riebalais ar nedideliu kiekiu vandens.
Žmonėms, sergantiems virškinimo ligomis, valgyti karčiųjų paprikų nerekomenduojama, bet sveikiesiems saikingai ragauti verta, nes pagerėja apetitas ir virškinimas, naudinga kraujagyslėms. Neprošal pasiruošti spiritinio užpilo: 10 g paprikų užpilama 10 ml degtinės, laikoma pora savaičių. Jis gerina apetitą, naikina bakterijas, gydo kvėpavimo ligas. Vartoti reikėtų po 10–20 lašų. Užpilo ir aliejaus mišinys tinka trynimams (raumenų veiklai gerinti, skausmui mažinti).
Pixabay nuotr.
