Pupos maistingesnės už daugelį daržovių
Pupos – viena seniausių kultūrų. Tačiau dabar pupos, kaip daržo kultūra, beveik užmirštos, nors akivaizdu, kad visiškai nepelnytai.
Pupose yra beveik visų pagrindinių maisto medžiagų: baltymų, vitaminų, įvairių druskų. Pupas galima vadinti baltymų „čempionėmis“. Maistine verte jos prilygsta mėsai. Jose randama žmogaus organizmui būtinų amino rūgščių, kurių nėra gyvulinės kilmės produktuose.
Mūsų senoliai gamino įvairius skanius ir sočius valgius iš pupų.
Pupinukai (žemaitiškas valgis)
Išvirkite dvi stiklines pupų (mirkytų). Jas sumalkite, įmuškite kiaušinį, įpilkite stiklinę miltų, įberkite truputį druskos ir užminkykite tešlą. Iš jos padarykite rutuliukus ir suplokite. Virkite pasūdytame vandenyje 5–7 min.
Padažui pakepinkite supjaustytų lašinukų ir smulkiai supjaustytų svogūnų. Įdėkite grietinės ir dar truputį pakaitinkite.
Keptos pupų ankštys
Nuvalytas ir 3–5 cm ilgio gabaliukais supjaustytas žalias ankštis išvirkite pasūdytame vandenyje. Patroškinkite keptuvėje su sviestu, svogūnų laiškais, petražolėmis, dašiais ar kitais mėgstamais prieskoniniais žalumynais. Paskaninkite pipirais, druska. Užpilkite plaktais kiaušiniais, įdėkite į karštą orkaitę ir iškepkite.
Pixabay nuotr.
